“超加工食物”增加死亡风险

时间：2019-02-21 17:55:53来源：未知作者：史郁松阅读： 64679

一项法国研究发现，经常吃超加工食品可能增加死亡风险。（JAMA Intern Med. 2月11日在线版）

超加工食品是指大批量生产的即食食品，包括包装零食、含糖饮料、面包、糖果和即食肉类等。此类食物通常含有高热量但营养价值很低，少纤维，多碳水化合物、饱和脂肪酸和盐。

该研究分析了法国NutriNet-Sante研究中的44 551例≥45岁受试者的数据，女性占73.1%，平均57岁。研究者通过调查问卷收集受试者的有关食物摄入量的信息，问卷调查每6个月完成1次。

结果发现，受试者食用的食品中14.4%来自于超加工食品，超加工食品的热量占他们每日总热量摄入的29.1%。

在7年随访中，有602例受试者死亡。分析发现，校正大量潜在混杂因素后，饮食中超加工食品比例每增加10%，全因死亡的风险就增加14%。

研究者强调，校正总体健康饮食后，虽然超加工食品与死亡之间的关联减弱，但仍存在。

研究者解释，超加工食品中的添加剂以及高盐、高糖、低纤维，可能导致慢病风险升高，进而增加受试者死亡风险。

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