清明螺，赛肥鹅

       杭州人爱吃螺蛳，就是为了吃那一口裹着酱汁的螺肉。

       眼下正是嗦螺蛳的最佳时节，这一粒粒鲜嫩的螺蛳肉是食客们不可错过的 “ 心头好 ”。

这道美味 暗藏杀机

       吃货们都知道，清明节前的螺蛳最好吃，此时的螺蛳未产籽，肉质肥嫩，口感自然好。另外，螺蛳营养价值较高，含有蛋白质脂肪、钾、钠、钙、镁、铁等，还含有多种维生素，不仅能够起到补充营养的作用，还能够增强体质。

       不过，杭州市第一人民医院院感部主任王淑颖提醒，要吃螺蛳，姿势要摆好。螺蛳虽然美味而且营养价值高，但却暗藏“杀机”，如果处理不当可能会有寄生虫。

       “ 螺蛳生活在水中，感染寄生虫的几率确实存在。而清明后天气升温，水中的寄生虫可能会活跃一些。” 王淑颖说道，但也不用因噎废食，关键是吃之前要处理好。

还能不能愉快地嗦螺蛳 ？

       那么，究竟应该怎样更安全地吃螺蛳呢 ？王淑颖给了三点建议：

       一是要清洗干净，以去除泥沙和可能藏匿的寄生虫卵；

       二是绝对不能生吃，否则寄生虫进入体内，轻的话会导致腹泻，肠胃不适，重则有生命危险。如肝吸虫，能够在人体内引起严重的健康问题。肝吸虫病主要通过食用未充分煮熟的含有肝吸虫囊蚴的水生动物而感染，一旦进入人体，它们可以在肝脏中生长繁殖，导致肝功能损害、胆管炎甚至胆管癌；

       三是必须充分煮熟，用高温杀死寄生虫，以阻止其进入体内繁殖，造成更严重的后果。

重要的话说三遍：煮熟！煮熟！煮熟！

       王淑颖强调，通常螺蛳在经过爆炒和烹饪之后，里面的寄生虫卵会被杀灭，不会传染人，只要螺蛳煮熟之后就可以正常食用，不会引起寄生虫的感染。

       “ 其实，不只是螺蛳，大部分海产品也尽量煮熟后食用。” 王淑颖说，海鱼里面有一种虫叫异尖线虫，如果生吃，有可能感染异尖线虫，一旦被感染，会表现为腹部疼痛、恶心、呕吐，也有呕血或表现出周身疲倦、大便不正常等症状。而且异尖线虫病无特效治疗药物，最有效的治疗手段是尽快取出虫体。

        对待美味，重要的话说三遍：煮熟！煮熟！煮熟！