近期，美国一项研究显示，采用素食方式减肥比传统的低卡路里饮食更有效，还可以提高肌肉脂肪代谢水平。（MedicalXpress网站）
研究者将74例2型糖尿病患者随机分成素食组或传统的抗糖尿病饮食组。素食组饮食包括蔬菜、谷物、豆类、水果和坚果，动物制品每天最多1份低脂酸奶。传统的糖尿病饮食遵循欧洲糖尿病研究协会的官方建议。
结果发现，素食减肥的效果几乎是传统抗糖尿病饮食的2倍。素食组参与者平均减掉6.2 kg，传统抗糖尿病饮食组参与者平均减掉3.2 kg。两种饮食对皮下脂肪的减少作用相似。然而，只有素食组筋膜脂肪有所降低。此外，素食组参与者肌肉脂肪也大幅减少。
