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白肉比红肉更佳

时间：2017-05-27 14:44:36来源：未知作者：张蕊 阅读： 89955

近期，研究显示，食用红肉与癌症、心脏病、呼吸系统疾病、卒中、糖尿病等9类疾病的死亡率增加有关。（Br Med J.5月9日在线版）

结果显示，除阿尔茨海默病外，全因死亡率均与红肉日摄入量正相关。血红素铁和加工肉类中硝酸盐/亚硝酸盐与全因和病因特异性死亡率风险增加独立相关。研究还发现，几乎所有的死因与白肉摄入量呈负相关，尤其是慢性肝病。每日摄入家禽或鱼类每增加20 g，全因死亡风险降低7%或4%。

研究纳入NIH-AARP饮食与健康研究的53.7万名50~71岁的中老年人（男性31.6万，女性22万），长达16年饮食健康追踪。红肉是指猪牛羊肉，白肉是指家禽和鱼肉。

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