空气炸锅会不会致癌呢？《医师报》曾做投票统计，投票结果中有53%的网友选择相信空气炸锅不会致癌。

调查结果：空气炸锅比普通炸锅更易致癌？

很多网友表示，空气炸锅可以不用油就能烹调出美味的食品，而且简直是减肥人的福音，空气炸锅做出的食品能在满足人们味蕾的同时，还能帮助人们减肥瘦身，何乐而不为呢？但也有网友表示，空气炸锅刚买回家，可能用了一两次之后，便束之高阁，成了放在家里积灰的“鸡肋”产品。空气炸锅做出的食品到底健康不健康呢，有没有致癌的风险呢？今天这个文章就来带大家了解一下空气炸锅的真相和误区。

对于空气炸锅来说，网上不少媒体对这个事情进行了报道，但是很少有人会去分析里面的原理和危险。为什么会提出空气炸锅会致癌的言论，是因为食物中的碳水化合物在高温的情况下会产生美拉德反应，从而生成“丙烯酰胺”，这种物质是一种2A级的致癌物，过量摄入增加患癌症的风险。

但是，不管是用空气炸锅还是普通的炒菜锅进行烹炒，在高温的作用下，含有碳水化合物的食品都会产生丙烯酰胺。所以在日常生活中，我们也是不可避免的会接触到丙烯酰胺这个物质。

根据世卫组织的研究数据，人类每天摄入丙烯酰胺的量只要不超过180微克/千克，就不会增加致癌的风险。因此日常生活中正常的烹煮的情况下产生的丙烯酰胺量，并不足以产生致癌风险，喜欢用空气炸锅制作美食的读者也完全不必过分担心。

用空气炸锅进行烹煮，在高温的加持下，特别是薯条等食材都会产生丙烯酰胺，但这种方式产生的丙烯酰胺量，并不比日常生活中烧烤、烘焙品、油炸等烹饪方式产生的丙烯酰胺量更大，所以，有人说空气炸锅不易多用，或许这个言论还是很靠谱的，但是如果说用了空气炸锅比传统用油风险更高，那就是无稽之谈了。