全球糖税兴起

“糖税”这个看似属于财政术语的词汇，正迅速成为公共健康领域的焦点和“热词”。2025年7月，世界卫生组织正式发起“3by35”全球倡议，首次明确吁请各国政府对含糖饮料征收更高税率，建议税率至少达到零售价的20%，并设定具体目标：到2035年将含糖饮料价格整体提高50%。这一重要举措旨在显著减少人群糖摄入量，切实降低超重、肥胖和糖尿病等日益沉重的慢性病负担，也标志着全球控糖政策迈入制度化新阶段。

事实上，在这项倡议提出之前，全球已有逾108个国家或地区先行一步，展开了形式多样的含糖饮料税，并在实践中证明了其有效性——墨西哥自2014年起对含糖饮料加收1比索/升的税费，实施一年后，全国含糖饮料销量应声下降12%；南非于2018年启动“健康促进税”，巧妙地将部分税收用于资助健康教育与营养干预项目；英国则采用分级征税机制，让糖含量与税率直接挂钩，成功倒逼企业调整配方，减少糖添加。

置身于这股全球控糖浪潮中，我国虽尚未正式开征“糖税”，但前进步伐并未落后。近年来，“三减三健”、“全民营养周”等国家级健康倡导行动蓬勃开展，相关营养政策持续升级与细化。《中小学生超重肥胖公共卫生综合防控技术导则》着重强调早期干预与家庭引导的核心作用；《预包装食品营养标签通则》的修订，则史无前例地将“糖”作为核心标识内容纳入标签展示体系。面对高糖饮食对国民健康构成的长期威胁，这些政策正从认知普及、环境友好、标准规范等多方面协同发力，织密政策网络，为减糖营造了越来越清晰的政策氛围和社会基础。事实上，我国的“非税式控糖”实践与国际“税收控糖”目标高度一致，共同指向一个更健康的未来“饮食图景”。

糖饮健康隐患

炎炎夏日，一瓶冰镇饮料或一杯香甜奶茶似乎是解暑的寻常选择，然而，其甜蜜外表下潜藏的糖分往往超乎想象和认知。一瓶500毫升的橙味汽水含糖量约40-50克，几乎是世卫组织建议成年人每日添加糖摄入建议量（25克）的1.4倍；而一杯中杯全糖奶茶的糖分则可能轻松突破45克，相当于10多块方糖的堆积。若养成每日饮用含糖饮品的习惯，短期内会使能量摄入过剩，长此以往，就会埋下肥胖、2型糖尿病、龋齿及心血管疾病的隐患。

更应警惕的是，许多披着“健康”外衣的饮品同样暗藏玄机。例如，果味酸奶、瓶装果汁、能量饮料和功能型茶饮，常以“低脂”、“维生素添加”等标签很容易吸引消费者眼球，但配料表中潜伏的葡萄糖浆、果葡糖浆等成分，却悄然推高每日糖摄入量。此外，一些标榜“无糖”的饮品实则依赖人工甜味剂或糖醇代糖，其对肠道菌群和代谢健康的长期影响仍有待深入探究。这些伪装下的糖摄入风险，尤其值得年轻人、儿童和糖尿病高危人群敲响警钟。

在日常饮食中，含糖饮料常常沦为“热量陷阱”。它们无法提供饱腹感，却瞬间拉高血糖，诱发“越喝越饿”的生理反应，反而刺激更多食物的摄取。一项针对中国居民的营养调查揭示，超过六成青少年每天摄入含糖饮料，其中近1/3已突破添加糖推荐摄入量。在此背景下，少喝含糖饮料，无疑成为重塑公众营养结构、遏制慢性病蔓延的当务之急。

识糖减糖之道

提及“控糖”或“减糖”，许多人的第一反应是“我平时不怎么吃糖”。殊不知，人们日常食入的添加糖，绝大多数并非源于显眼的糖果糕点，而是隐匿于形形色色的食品之中——从早餐麦片、风味酸奶、番茄酱、调味乳制品、果脯零食，一直到饮料、快餐和加工食品，无处不在。这些“隐形糖”通过蔗糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、麦芽糊精等五花八门的名称隐匿于配料表中，致使公众不知不觉摄入远超健康推荐量的糖分。

近年来的营养监测数据显示，我国城市成年人每日平均添加糖摄入量约为30克，已经超出世卫组织建议的25克。青少年群体情况尤甚。《中国居民营养与慢性病状况报告（2023）》指出，6-17岁儿童青少年中，每天饮用含糖饮料一次及以上的比例高达15.5%；其在外就餐的比例也分别达69.7%（6-11岁）和84.6%（12-17岁）。高频的外食与含糖饮料消费，大幅加剧了青少年对高糖食品的接触和依赖，长此以往，不仅为体重增长和肥胖推波助澜，更可能干扰胰岛素精密调节，埋下代谢异常的“地雷”。

当前，我国现行食品营养标签体系尚未强制标注“总糖”或“添加糖”，消费者在营养成分表中只能看到“碳水化合物”总量，难以窥见糖的具体含量。如何“主动识糖”，需要练就“火眼金睛”：就必须学会解读配料表，识别“蔗糖”“高果糖浆”“葡萄糖”“麦芽糖”等添加糖成分，并敏锐观察其在配料表中的排序——越靠前，含量越高。

减糖的关键绝非粗暴“戒糖”，而在于智慧“识糖”。通过提升日常食品选择的洞察力，就可以逐步削减无意识摄入的糖分。例如：用原味酸奶取代甜味酸奶、让新鲜水果成为甜点的天然替代、选择柠檬水或气泡水而非含糖饮料，都是简单易行的减糖起点。尤为重要的是，这种意识的建立不只是一时之举，更是开启和奠定终身健康生活方式的重要基石。

践行低糖生活

减糖并非高不可攀的目标，而是始于生活细微处——每一口饮品的选取、每一餐饭菜的搭配、每一次购物的决策。首先，减少含糖饮料是最直接有效的突破口。不妨尝试将奶茶、碳酸饮料、功能饮料的摄入频率减半，逐步转向白水、气泡水或自制柠檬茶等清爽之品，让味蕾重新适应天然风味。若有饮用习惯，可循序渐进，从“全糖”降至“半糖”，再迈向“无糖”。

其次，培养阅读营养标签的习惯至关重要。每次购物时驻足片刻，审视产品配料表和营养成分表，既能即时规避隐形糖风险，又能潜移默化塑造健康选择的能力。这就需要练就判断力，尤其对儿童食品、酸奶、谷物、坚果棒等披着“健康”光环的产品保持审慎，避免糖分在日积月累中悄然超标。

在家庭烹饪的方寸之地，减糖同样大有可为。许多传统佳肴依赖糖提鲜，如红烧、酱汁类菜品。在维系风味的前提下，将糖量减半，或巧用食醋、香料等替代提味，既可缩减糖分摄入，又不失菜肴美味。养成“崇尚本味、克制调味”的烹饪理念，是帮助家庭成员接纳并享受低糖饮食的关键。对于儿童，从小培养“不过甜”的味觉偏好，无疑是父母赠送给孩子的一生健康厚礼。

同时，情绪与糖摄入的微妙关系不容忽视。在处于压力或低落心态时，高糖食物经常被视为心理慰藉的首选。这种“情绪进食”虽能带来转瞬即逝的满足感，却易酿成依赖循环，催生肥胖。对此，通过运动、交流、音乐等方式，主动疏导焦虑心绪，有助于从源头削弱对糖的过度渴求。

减糖贵在持之以恒，并非朝夕之间的事情。目标不必设为“绝对零糖”，而应“循序渐进”，保持温和、可持续的调整节奏。可借助打卡记录、成果分享来自我激励，或与家人朋友共同勉励，共筑支持性的饮食氛围。只要坚持不懈，每个人都能编织出适合自己的健康减糖图谱，为未来的营养安全与慢病防控筑牢根基！

（作者 田懋一：哈尔滨医科大学公共卫生学院副院长；王腾逸：哈尔滨医科大学公共卫生学院博士研究生）