多吃甘蓝可降低青光眼风险

时间：2016-01-21 11:36:00来源：未知作者：苏宁宁

美国一研究显示，食用富含硝酸盐的蔬菜可显著降低患原发性开角型青光眼（POAG）的风险。（JAMA Ophthalmol. 2016年1月14日在线版）

硝酸盐蔬菜主要为绿叶蔬菜，包括羽衣甘蓝、卷心菜、生菜、芹菜、萝卜、甘蓝、菠菜、青豆、胡萝卜、甜菜等。该研究纳入1984-2012年63 893例女性和1986-2012年41 094 例男性，年龄均超过40岁，并且在纳入研究前无青光眼史。

研究者每隔2年对参与者的绿色蔬菜摄入量进行评估，并计算其硝酸盐摄入量。依据硝酸盐蔬菜摄入量的高低，参与者被分成5组，其中摄入量最高约为240 mg/d，最低约80 mg/d。

结果发现，共1483例参与者患有POAG。摄入硝酸盐含量最高的参与者患POAG的风险降低20%~30%，其发生中心视野缺失的风险降低40%~50%。其中，羽衣甘蓝和绿叶甘蓝（芥菜）效果最佳，可降低约55%~70%的POAG的发病风险。

研究者指出，多摄入硝酸盐食物有助于血液中氮水平较高，降低血液浓度和血压，并降低血液高凝风险。

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