茶疗与健康

时间：2019-12-24 19:09:59来源：未知作者：林德良阅读： 135454

作者：北京汉典集团董事长林德良

“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。十七世纪茶被引入欧洲时，受到欧洲医学界的重视，首先推广茶叶的是医生。医生在一本叫《医药观察》的小册子里这样写道:“没有一种植物可以和茶相媲美。人们之所以饮茶完全是出于一个原因:远离疾病侵害，延年益寿”。18世纪英国文坛泰斗塞缪尔•约翰逊自称是“与茶为伴欢娱黄昏，与茶为伴抚慰良宵，与茶为伴迎接晨曦”。

中国文人对中国茶千年历史怀揣敬畏之心，古人也形成了独特的饮茶风尚。中国科学院院士、国医大师陈可冀有言，以茶会友乃国民趣事，这可从自古以来文人墨客的笔下一窥端倪。如苏东坡的“且将新火试新茶，诗酒趁年华”，以及“人生如逆旅，我亦是行人”，即是在品茗论道的同时，更为饮茶增添了一番人生哲理。从中，也更增加了人们对饮茶保健功能之看重的心境。

茶与健康，和谐身心

茶，与运动健康有着相辅相成的关系，福州中医药大学党委书记陈立典教授认为，肠道菌群可以提高运动耐力，而茶叶中富含的茶多酚、咖啡碱等成分可以调节肠道菌群结构与组成，修复胃肠正常机能。运动后喝茶，能够疏解情绪、增强身心愉悦感。

据我了解，安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室的王一君博士做过茶叶主要化学成分的实验性分析，发现茶叶中活性物质可以预防癌症，影响代谢性疾病，还可以预防心血管疾病和神经系统等疾病。

国际食品科学技术联盟前主席饶平凡先生甚至发现，红茶茶汤纳米颗粒对免疫细胞有直接作用。

武夷岩茶，名山灵芽带来的健康体悟

作为世界第一杯红茶的原产地，武夷山茶早在17世纪便已风靡欧洲。“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”。武夷山九曲三十六峰，岩岩有茶，非岩不茶，自古以来便是王公贵族与文人雅士追求的对象。

福建大学食品科学技术研究所的倪莉所长，着眼于武夷岩茶的研究，通过对武夷岩茶挥发性香气成分、茶黄素、儿茶素、及茶叶细胞结构在制茶过程中的动态变化的分析，倪莉认为武夷岩茶的价值不仅体现在茶味本身，其特征风味更可通过茶香精的开发、茶汤的营养功效、及茶渣的高值化利用得以体现。

据武夷山凤凰茶业首席制茶专家叶启桐先生介绍，武夷岩茶发展的鼎盛时期，便有用包茶的纸入药的传说。

武夷岩茶在降脂减肥、防癌、抑制心血管疾病等方面有积极作用，与精神健康亦有关系。饮茶、品茶能以一种慢节奏的方式舒缓神经。唐代的僧人，同来访者一起吃茶，在品味和鉴赏中产生静谧的气氛，令人冥想。品茶，能让人达到内在的平和状态，闲适的生命状态。

白居易诗云“无由持一碗，寄与爱茶人”，或许这是对爱茶人最不经意却最为恰当的描述。人们爱茶、关心茶、研究茶，一半是出于身体健康的需求，一半则是茶带给人们的精神享受。

茶，不仅是一种饮品，更是早已与生活融为一体，在品茗论道中体悟哲理人生。

（本文根据作者在“中国·汉典第二届茶疗与健康论坛”讲话整理）