科学家发现过一个奇怪的现象，生活在格陵兰岛的爱斯基摩人很少患有心脑血管疾病。后来经研究发现，这一现象与一种叫ω-3多不饱和脂肪酸（简称ω-3脂肪酸）的物质有关。如果把对心血管有害的胆固醇及毒素称为“血管里的垃圾”，那么ω-3脂肪酸就是血管里的“清道夫”，帮助清除对心血管有害的物质，保护心血管系统的健康。

ω-3脂肪酸的功能

ω-3脂肪酸，成分主要为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能促进甘油三酯的降低，有益心脏健康，对人体多种疾病有治疗效果。有研究表明ω-3脂肪酸还可以改善类风湿关节炎、抑郁和其他病症。DHA俗称“脑黄金”，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，也是大脑和视网膜的重要构成成分；EPA是鱼油的主要成分，在疏导、清理心血管方面具有不可替代的作用。

总体来说，ω-3脂肪酸有以下几大功能：

降血压和胆固醇  鱼油的ω-3脂肪酸能降低血压。同时鱼油能减少甘油三酯20%~50%。

维护心血管健康  ω-3脂肪酸表现出降低死于心血管疾病风险的趋势。鱼油可减少心律失常，心脏病后的患者在补充ω-3脂肪酸后能减少再发的风险。每周吃鱼1~2次能显著降低中风的危险。

减轻类风湿性关节炎  大量研究发现ω-3脂肪酸能减少关节僵硬和关节疼痛。它还能促进抗炎药物的疗效。

降低抑郁症  研究者发现在ω-3脂肪酸水平较高的饮食文化中抑郁的发生率相对较低。ω-3脂肪酸能加强抗抑郁药物的疗效，同时ω-3脂肪酸能有助于减少双向情感障碍的抑郁症状。

促进母婴健康  研究显示怀孕时补充EPA和DHA能有助于孕妇健康和胎儿的发育。DHA对于婴幼儿的视力及神经发育非常关键。

防治骨质疏松  研究提示食物或补充的ω-3脂肪酸能提高骨骼密度。

抗癌作用  ω-3脂肪酸能够增加一些抗癌药物的细胞毒性。

其他  ω-3脂肪酸还治疗及减少其他疾病中有一定作用。这些疾病包括疼痛、糖尿病肾脏损伤、肥胖、皮肤病、肿瘤、克罗恩病及红斑狼疮

富含ω-3脂肪酸的食物有哪些？

ω-3脂肪酸是人体的必需脂肪酸，人体自身无法合成，只能依靠膳食补给，科学补充膳食脂肪酸对人体健康至为关键。日常生活中以下食物富含ω-3脂肪酸。

鱼类  鱼是ω-3脂肪酸主要来源，主要集中在鱼的腹部，即富含脂肪的部位。推荐人们每周吃两次鱼肉，以清蒸为主，为机体补充ω-3脂肪酸。含DHA和EPA的鱼类包括：凤尾鱼、鯥鱼、鲱鱼、鲭鱼、鲑鱼（野生鱼类比养殖的含ω-3脂肪酸更丰富）、沙丁鱼、鲟鱼、湖鳟鱼和金枪鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳜鱼、黄鳝等。

坚果和豆类  坚果中富含ω-3脂肪酸量最高的一个品种是亚麻籽。亚麻籽可以用来制作糕点或小吃；亚麻籽粉可以用来做面包、花卷、发糕、拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆等，亚麻籽粉容易氧化，应做到随做随吃。富含ω-3脂肪酸的坚果是核桃和松子。每天吃两个核桃，一小把松子对健康大有裨益。豆类不只是优质蛋白的来源，更重要的是，其所含的亚麻酸，也是欧米伽3的重要来源。干果中，无花果和核桃的欧米伽3含量最高。

鸡蛋  鸡蛋是ω-3脂肪酸好来源，烹制时以蒸、水煮最好，避免煎炸、炒等高温加热的方法，因为这样会增加与氧气的接触机会。散养的鸡所产的鸡蛋含有ω-3脂肪酸比普通鸡蛋含量高。如果没有血脂异常等疾病，最好每天吃1个鸡蛋。

麦胚  麦胚中ω-3脂肪酸的含量也很高，可以用它来制作馒头等主食。

植物油  植物油是α-亚麻酸的优良食物来源，α-亚麻酸可以在体内转化为ω-3脂肪酸。