一项对护士健康研究中1.5万多名女性数据的分析发现，与孕前较少吃土豆者（每周少于1份）相比，每周进食5份土豆者发生妊娠期糖尿病的风险明显升高。（BMJ. 2015年1月12日在线版）
如果用其他蔬菜（如豆类）和（或）全谷类替换土豆，可使妊娠糖尿病风险降低9%~12%。
随访10年结果显示，校正混杂因素后，与摄入量不足1份者相比，妊娠前每周土豆摄入量1份、2~4份及≥5份者发生妊娠期糖尿病的风险分别增加20%、27%和50%。
研究还发现，如果有2份土豆用其他蔬菜、豆类或全谷类代替，可使妊娠期糖尿病风险降低9%~12%。
