美国一项研究发现，改善饮食质量可降低死亡风险。（N Engl J Med. 2017, 377:143）

 研究者采用3种饮食模式评分评估饮食质量，即替代健康饮食模式、地中海饮食模式、预防高血压的饮食模式（DASH）。总体上，评分越高，则饮食越健康。

 高质量饮食的特点是全谷类、蔬菜、ω-3脂肪酸摄入较多。

根据这3种评分，与12年随访期间饮食质量改善不大者（评分升高0~3%）相比，饮食质量改善最多者（评分升高13%~33%），总死亡率分别降低9%、16%和11%。饮食评分升高20个百分位，任何原因死亡率显著降低8%~17%。

此外，采用替代健康饮食模式评分、地中海饮食模式评分时还发现，评分升高20个百分位，心血管死亡率分别下降15%和7%。

在12年期间始终维持高质量饮食者的全因死亡风险也显著降低，根据3种评分，分别降低9%、14%和11%。相反，饮食质量下降者，死亡率升高6%~12%。

研究者入选7.4万人，通过问卷形式每4年一次调查饮食情况、生活方式和每2年一次调查健康状况。