美国一项研究显示，从1999-2012年，美国人总体吃的更科学，然而仔细分析的话，富人饮食改善显著，而穷人则改善很小，体现了在美国贫富阶层间饮食差异越来越大。（JAMA.6月21日在线版）

研究纳入33 932例美国成年人，要求他们报告过去24~48 h进餐的每个细节。结果发现，饮食的改变是有阶层区别的。低收入人群仍然吃的很差，只有38%属于中等饮食习惯，而高收入人群却有62%属于中等饮食习惯。

在食物种类摄入量的比较上发现，蔬菜摄入量，贫富阶级均未显著变化，并且低收入人群摄入了更多的蔬菜。高收入人群对于水果、全麦、坚果类食物摄入比例显著提高，而低收入人群变化不大。对于含糖饮料的摄入每个人都在减少，但高收入比低收入人群少很多。