最近，《新英格兰医学杂志》发表了一项有关中国人吃水果的研究。该研究对45万中国健康人进行随访发现，每天都吃水果的人不但血压和血糖较低，而且得心血管病的人也较少。（N Engl J Med. 2016,374:1332）

与不吃水果或很少吃水果的人相比，每天都吃水果的人心血管病死亡下降40%，因冠心病死亡下降34%。而且，身处全国10个省的人，都显示出吃水果的益处。

但研究中，仅有18%的人每天吃水果，9.4%每周4~6天吃水果。有6%的人基本不吃水果。

研究估计，16%的心血管病死亡是由每天不吃水果造成的。由此估算，每年有56万人因不吃水果而死于心血管病，其中20万人在70岁前死亡。

《中国居民膳食指南》推荐，成人每日应该吃200~400 g水果。但有研究显示80%以上的国人每日吃的水果不够200 g。

到底吃多少水果最好？我国学者汇总了16项研究后发现，与每天不吃蔬菜水果的人相比，若每日多吃1份蔬菜，死亡率平均下降5%；多吃1份水果，死亡率下降6%。1份蔬菜的重量定义为77 g，1份水果的重量定义为80 g。

但蔬菜水果也不是越多越好，每日吃5份，死亡率就不会再下降了。

吃水果和蔬菜的主要获益来自于心血管死亡的减少，每多吃1份水果，减少5%的心血管病死亡，每多吃1份蔬菜，减少4%的心血管病死亡。对癌症的预防没有什么作用。