青岛大学医学院附属青岛市立医院重症监护科主任曲彦等发表的一项最新Meta分析证实，多吃蔬菜和水果有助于降低卒中风险。分析显示，水果和蔬菜日均摄入量每增加200 g，卒中风险分别降低32%和11%。（Stroke.2014年5月8日在线版）
曲彦表示，柑橘类水果、苹果、梨和绿叶蔬菜的摄入量越高，卒中风险越低。200 g水果相当于2个中等大小或1.5个较大的苹果。研究者认为，蔬菜和水果富含微量营养素、碳水化合物和纤维，多吃蔬果可能会导致脂肪摄入减少；蔬果中的钾、叶酸、维生素C、β-胡萝卜素、类黄酮和纤维等均可显著降低卒中风险。
该分析覆盖亚洲、欧洲和美国的20项前瞻性队列研究，共纳入760 629例受试者，随访过程中发生16 981例卒中事件。多因素分析显示，蔬菜和水果摄入量与卒中风险负相关。蔬菜和水果摄入量越高，卒中风险降低越显著。
