之前有研究显示，红肉摄入与心血管病和癌症风险增加相关。近日，新加坡学者研究表明，红肉摄入还可能增加普通人群的肾功能衰竭风险。（J Am Soc Nephrol. 7月14日在线版）

研究平均随访15.5年，发现红肉摄入与终末期肾病（ESRD）风险增加密切相关，并呈剂量依赖性。与红肉摄入最少的人群（后25%）相比，食用红肉最多的人群（前25%），其ESRD风险增加40%。

研究未发现家禽、鱼、蛋类或奶制品摄入与ESRD风险相关，而大豆和豆科植物似乎对肾功能具有一定的保护作用。用其他蛋白质来源替代红肉后，ESRD风险降低，降低幅度最多可达62%。

研究者表示，慢性肾病患者或担心肾脏健康的普通人群可以摄入蛋白质，但应考虑食用植物蛋白；如果坚持吃肉，最好避免红肉摄入，选择鱼/贝类和家禽类。

研究纳入新加坡华人健康研究中63 257例华人的数据，其摄入的红肉97%为猪肉。